"라거는 가볍고, 에일은 진하다."
가장 흔한 설명이지만, 정확하지 않습니다. 우리 라인업에는 4.0% 라거(GR3)도 있고, 3.5% 페일 에일(GR2)도 있습니다. 도수와 무게가 스타일을 결정하지 않습니다.
진짜 차이는 효모와 발효 온도입니다.
효모가 결정한다
| 항목 | 에일 (Ale) | 라거 (Lager) |
|---|---|---|
| 효모 종 | Saccharomyces cerevisiae | Saccharomyces pastorianus |
| 발효 위치 | 상면 발효 (탱크 위) | 하면 발효 (탱크 아래) |
| 발효 온도 | 15~24°C | 7~13°C |
| 발효 기간 | 짧음 (3~7일) | 김 (1~3주) + 라거링 (수주) |
| 풍미 경향 | 과일·꽃·향신 에스테르 강함 | 깨끗한 몰트 캐릭터 |
에일 효모는 발효 중에 에스테르를 많이 만듭니다. 바나나·사과·꽃향 같은 과일 향이 자연스럽게 생깁니다. GR1 ONE 위트 에일에서 살짝 도는 클로브·바나나 뉘앙스가 이것입니다.
라거 효모는 차갑게 천천히 발효하기 때문에 에스테르가 거의 안 만들어집니다. 대신 맥아 본연의 빵·비스킷 향이 살아납니다. GR3 THREE에서 느껴지는 풍성한 몰트 캐릭터가 그 결과입니다.
흑맥주는 어디에 속하나
흑맥주(Dark Beer)는 색상 분류이지, 발효 방식이 아닙니다.
- 슈바르츠비어(Schwarzbier) → 흑색 라거 (하면 발효)
- 스타우트(Stout) → 흑색 에일 (상면 발효)
- 포터(Porter) → 흑색 에일
GR5 FIVE는 라거 계열의 흑맥주입니다. 그래서 도수에 비해 마무리가 깨끗하고 가볍게 느껴집니다.
우리 라인업의 분류
| 제품 | 스타일 | 발효 | 효모 |
|---|---|---|---|
| GR1 ONE | 위트 에일 | 상면 | 에일 효모 + 밀맥아 |
| GR2 TWO | 페일 에일 | 상면 | 에일 효모 + 노블 홉 |
| GR3 THREE | 프리미엄 라거 | 하면 | 라거 효모 |
| GR5 FIVE | 흑맥주 | 하면 | 라거 효모 + 로스팅 맥아 |
에일 2 + 라거 2 (그중 하나가 흑맥주). 균형 잡힌 입문 라인업입니다.
첫 잔으로는 무엇을?
- 맥주 입문자 → GR1 ONE (가벼운 위트 에일, 부담 없음)
- 라거 애호가 → GR3 THREE (프리미엄 몰트의 정통 라거)
- 다이닝·페어링 → GR2 TWO (가벼운 페일, 음식과 부담 없이)
- 디저트·시그니처 → GR5 FIVE (깊이 있는 흑맥주)
가지고 있는 분류 지식이 더 깊어지면, 다음에는 흑맥주 페어링 가이드도 함께 읽어보세요.
